あらためまして、新年あけましておめでとうございます！運営の丸山です。昨年のクリスマスから2週間のおやすみをいただいているマチルダですが、お待たせしました！来週から通常営業で始動します⚾️🥎🏀⚽️（1/10（月）は成人の日で祝日ですが、昨年同様、平日の祝日も運営します）久しぶりのキッチン奮闘記。2022年も「ちょっと楽しみになる今日の夜ごはん」をお届けすべく、マチルダキッチンは1月4日から動き出していました...！と題して行っていた試作会の様子をちょこっとだけご紹介させてください👀💥マチルダのごはん、実はスコア化されてます皆様から日々いただくフィードバックを「参考にしています」とお伝えしていますが、実はマチルダの各ごはんはスコア化されているのです！！スコア化されているため、評価の良かったごはんは一目瞭然。もちろん評価の悪かったごはんも一目瞭然。マチルダキッチンでは年始早々、「2021年、評価の悪かったごはんの見直し」を行いました、、、！↑のようなスコア一覧を見ながら、🧑🍳 〇〇は〜を工夫して、もう一度登場させてみよう🤔 〇〇はお蔵入りかな...🧑🏻🍳 そもそもマチルダが目指すのって「家族みんな」が美味しく食べられる家庭料理だよね🙋♀️ であれば、食感が大事なんじゃないかな？などなど、マチルダの家庭料理談義も含め、熱いディスカッションが繰り広げられました！試作は、食材ごとに・バランスよくそしてもちろん！新しいメニューの考案にもやる気モリモリ。森🌲以下の流れで試作会を行いました。春に向けて、旬の野菜を使ったメニュー案など、キッチンメンバーのアイディアは尽きません💪みんなでフィードバック！もちろん不採用メニューもあります試作をしたら終わりではなく、みんなで食べてフィードバック！一度で満足するものが出来ることはマレで、もちろん試作はしたけれども不採用になるメニューもあります。マチルダは日替わりの家庭料理なので試作の時間には限りがありますが、その時間の中で最大限に「ちょっと楽しみになる今日の夜ごはん」をお届けすべく、試行錯誤を繰り返しています！新年試作会の様子、ソースを絡めます👀ザ・家庭料理の副菜レパートリーも増やしていきます💪並べて試食会をします！そして、マチルダの試作はここで終わりではありません、、、、！晴れて献立に登場したメニューは、その後皆様からのフィードバックを元にスコア化され、スコアの低かったメニューは見直していきます。これを繰り返しながら、2022年はもっと沢山のお客様に、もっと美味しい家庭料理をお届けできるよう、取り組んでいきたいと思っています。それでは、あらためて来週から、どうぞよろしくお願いいたします！